凉皮是很多人喜爱吃的食物，尤其是在夏季更是受到人们的欢迎，以前想要吃到美味的凉皮需依靠手工来制作，随着科技快速的发展，凉皮的生产也在逐渐机械化，这也就满足了用户对于凉皮的需求，让更多喜欢凉皮的人吃上好吃的凉皮。
  但在使用凉皮机*生产的同时，也不要忽视了对它的保养，正确的保养才是设备能够正常使用的根本，其实保养也挺简单的，在平时的使用中要定期检查，如设备的运转情况及润滑情况等，各轴承要保持润滑的充足，润滑不足会导致磨损，而影响到设备的使用。在生产时送料要均匀，根据凉皮的成型情况调节速度，生产完成后不要马上停机，要让机器运转一会儿，这样可以所凉皮机内残余的废料甩出。　　
在日常养护中，影响凉皮机操作的主要因素是温度的变化，主要有以下几点：　　
，低温对机器传动部件轴承部位的润滑有一定的影响，会加剧原本润滑干燥的部位磨损程度，因此一定要按照一定的时间对轴承、齿轮等部位的润滑油进行补充（一般建议每1000运行小时补充一次），冬季气温骤降时多做检查。
*，低温对加热部件和蒸箱温度的影响，建议开机后不要直接往传送带上下料，待蒸箱温度指示到正常操作温度后，关闭加热开关，回温5分钟左右后再开机进行正常生产。若长时间加热，温度指示仍然达不到标准运行温度或者升温过慢，要及时检查加热部件（如电加热的加热圈）或温度传感器是否正常，以免影响并损坏其他部件。
第三，生产凉皮是切记不可用太热的水和面，生产出的凉皮切条后也需要注意防冻结冰。
第四，沾水部件，尤其是下浆挤出嘴、水箱、密封圈等部件，一定要防冻，生产结束后注意保暖或者将浆放干放净，防治结冰造成堵塞或者冻裂冻坏部件。